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什锦辣椒酱怎么做好吃 什锦辣椒酱的家常做法

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

酱是餐桌上比较常见的调味品,说到,以湖南为典型的无辣不欢,我的祖籍恰好是湖南,妈妈爱吃辣椒酱,也是做辣椒酱的高手。妈妈做的生腌辣椒酱是用辣椒剁碎,加上干,干,晒干水份的,蒜瓣,盐等混合,腌制数天,装罐压紧,最后淋上一层高度白酒,放上大概一个月才可以吃。在妈妈的耳濡目染中,我却没有妈妈那么爱吃生腌辣椒,加上性子有点急,我比较喜欢油炸的什锦辣椒酱,做好放上2-3天就可以吃,炒菜,吃面放上一点点,真是极大的享受

什锦辣椒酱介绍

金钩50克,蒜50克,姜末33克,50克,辣椒50克,乌鲁木齐哪家医院看癫痫辣酱100克,肠50克,干50克,食用油50克,油50克,白砂糖25克,10克,料酒6克,

什锦辣椒酱的做法步骤

1、把配方中所有的材料全部洗干净,控干水分,逐一称出来(生抽和料酒摆不下没拍)

2、 把火腿肠,,洋葱,姜末,金钩虾米,红辣椒 蒜米切成大小差不多的颗粒(切辣椒的时候最好带个一次性手套)

3、 烧热油锅,大概5分热冒小泡,放入虾米炸1-2分钟,保持小火,不要炸焦了

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4、加入火腿肠丁,继续炸2分钟,慢慢翻动一下,避免糊底

5、加入萝卜干粒,炸2分钟,每次放材料的时候把火调小,避免油溅出来

6、 油锅里冒小泡泡,这个时候可以先关火,把炸好的材料捞出来备用,油继续留在锅里

7、把蒜米放进锅里小火炸2分钟

8、加入姜末小火炸2分钟

中山哪家医院治疗癫痫病text-indent:2em;">9、加入洋葱粒,辣椒碎炸到锅里起小泡泡

10、 放入已经炸好的虾米,火腿肠丁,萝卜干

11、加入生抽,料酒,,辣的(我用的郫县豆瓣酱)

12、 翻动炒一下,大概炒2分钟,让锅里的材料彻底融合入味

13、起锅前放入芝麻油

14、再次翻炒1分钟左右,关火西安到哪里治癫痫好等待放凉装罐,用油封住辣椒酱

15、用罐子装起来密封保存

16、早上吃来上一点,拌匀了,鲜香甜辣,还带一点点麻,忍不住会来第二碗

小窍门

1.辣椒的份量不要太多,辣的豆瓣酱里也有辣椒成分,不爱吃辣的可以用甜椒

2.切辣椒的时候最好戴一次性手套,避免跟辣椒直接接触

3.郫县豆瓣酱比较咸,炒辣椒酱就不要再放盐了,另外豆瓣酱里有成分,有点麻,不爱这个口味的可以换其他的豆瓣酱

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