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厨艺百事通:做鱼汤滴点荤油食疗养生

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2018-06-12

  鱼的营养十分丰富,食疗功效也不可小视,常常成为诸多靓汤的主料。如鲫鱼汤能健脾利湿,和中开胃,活血通络;而鲤鱼汤则有利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

天津公立癫痫医院size="2">  而人们在烹制鱼汤的时候会发现,有的时候熬出来的鱼汤呈奶白色,有的时候则不是这样。这其实是因为鱼胶、鱼油和鱼骨中的钙质大量溶解到汤里,使得汤呈现奶白色,往往溶解的浓度越高,汤就会越白。那么,如何能熬出醇香浓厚的鱼汤呢? 小儿癫疷疗法军海勊ont>

  中国协会大师屈浩向《生命时报》记者介绍,并不是所有的鱼汤都能熬成奶白色,这也要视鱼的品种而定。要熬白汤,鲫鱼是最适合的,它的胶质、鱼油和钙质更容易溶解。其次,想熬出白汤要先将鱼放入油南昌癫痫病哪个医院好中煎一下,两面都煎至金黄色时再向锅中添水。煎鱼时可放些葱丝姜末调味,也可适量放些花椒,有去腥的作用。【文章整理by 】但也有人想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,这时候可在煮鱼的沸癫痫病治疗的好医院水中滴入几滴荤油,也能代替。熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸,而尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”,说的就是这个道理。(李颖慧)《生命时报》 (2009-02-27 第08版)

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