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淮山香菇鸡的做法淮山香菇鸡怎么做

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2018-06-29


  材料:鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)

  调料:油(2汤匙)、料(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)

做法:

  1 鲜淮山削去皮,切成厚片,浸泡在淡醋水中待用。

  2 鸡腿洗净,斩成块状;红萝卜去皮,切成花片;干香菇泡软,挤干水去蒂,切成块。

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  3 烧热2汤匙油,先放入香菇块炒香,倒入鸡腿块拌炒1分钟,洒入1汤匙料酒炒匀。

  4 倒入红萝卜片翻炒均匀,注入2杯清水煮沸。

  5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。

  6 加盖大火煮沸,改小火焖煮10分钟。

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  7 放入淮山片炒匀,加盖以中火续煮5分钟,即可出锅。

  淮山性平、凉润,味甘无毒,具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生佳品,常食有滋养强身的作用,还使人的皮肤润泽白皙。

  厨神贴士

  1、淮山削皮后,会因氧化而变黑,应浸泡在清水或淡醋水中,防止其氧化发黑。

  2、有些淮山的黏液会很多,直接烹调吉林市中西医结合医院癫痫科预约电话会导致成菜汤色浑浊,粘性太强,不够爽口,烹调前先用沸水汆烫一下,以去除多余的黏液。

  3、鲜淮山含有皂角甙,这是一种致痒物质,削皮时可戴上手套,也可以削皮后,双手用火烤一下,或用白醋冲洗一下,都可起到止痒作用。

  4、新鲜的淮山易熟,久煮会碎烂,融化在汤里,使汤色浑浊不清,以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。

 

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