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凉拌素鸡的做法凉拌素鸡怎么做

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2018-06-30

  天气炎热的时候来点是不错的选择,凉拌素鸡更是凉拌菜中经典。素鸡口感软中有韧、嚼劲十足,再加上点花生,撒些点香油,好吃到爆。

凉拌素鸡

  材料:

  千张3张、胡萝卜、黄瓜各一根、花生15克、葱一根、姜3片、料、葱油、辣椒油、盐、糖各适量

  来宾癫痫病医院 rgb(0, 0, 255);">做法:

  1、锅中放入清汤,将千张一张一张的放入锅中,加入料酒、葱、姜、盐和糖小火煮30分钟

  2、取出煮好的千张,用竹帘将千张卷起来

  3、将竹帘卷号的千张用纱布包起来,然后用绳子从头开始绑起来,直到将整个千张绑实

  4、将绑好的千张放入锅中加清汤,在用小火煮20分钟

  5、煮好的千张放入蒸锅中蒸1小时老年癫痫病能治好吗>

  6、将胡萝卜和黄瓜切成丁备用

  7、锅中坐油,油五成热时放入花生中火慢榨,带花生变色吃饱油后捞出控油

  8、蒸好的千张取出放凉后,切成丁状

  9、将胡萝卜丁、黄瓜丁、与素鸡、花生一同放入一个碗中

  10、锅中坐油,烧至五成热后放入干辣椒末和辣椒面,关火

  11、将做好的辣椒油、葱油倒入放有各种材料的碗中,搅拌均匀即可

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  小贴士:

  1、卷千张的时候一定要用劲,将千张卷实。我卷的就不够紧实,有点松了,出现了小洞,就影响口感

  2、千张制作成素鸡比较麻烦,可以在市场上直接买现成的素鸡,直接用胡萝卜和黄瓜丁,加上各种调味料即可成一盘美味的凉拌菜

  3、在煮千张的时候一定要用中火来烧制,而且不能用清水直接来煮,因为千张用清水来煮不能帮助千张很好的粘结在一起,会让其分离,卷起来不容易

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