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油炸类食品_饮食新知

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2019-05-17

油炸是一种国内外通行的古老传统烹饪技术。在国内,油炸面食广泛流行于乡间、小镇和大城市,而且不乏名品,驰名全国的“天津大麻花”就是其中一例。目前,现代油炸食品技术在传统工艺基础上已有许多创新,设备配套齐全、工艺技术先进的现代油炸食品生产线和所生产的各种食品,在当代食品工业中占有重要地位。在油炸食品中,油炸面食和油炸肉食品种占大多数,如油饼、油条、薄脆、油炸方便面、炸鸡翅、炸鸡腿、炸丸子、炸羊排、治癫痫正规医院炸猪排等等,难以尽数的油炸食品充斥着街头巷尾,并受到消费者和商业经营者的欢迎。

造成这种现象的原因,主要由于油炸食品有特殊的香味,酥脆适口,能广泛适应老少食用特点与爱好,尤其制作快捷,适于快餐,且油炸灭菌较为彻底和含水分较少,能满足货架期要长等市场运作要求。但是,也应看到,油炸食品也存在不少安全问题,甚至不少专家认为油炸食品并不健康,广大消费者应该予以关注。

山东治癫痫的医院靠谱吗油炸食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖,且是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。如果经常性地过量食用,就很有可能引发肥胖和高脂血症,而肥胖还可能进一步导致糖尿病、痛风等病症。

在油炸过程中,往往会破坏食物中的维生素,使蛋白质变性,产生致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

另外,天津治疗癫痫病那家好炸油条的面粉里一般加入一定量的明矾,而明矾里含有一定量的铝,如果常食油条,铝就可能难以全部由肾脏排出,从而在体内蓄积,对中老年人的智能和骨髓都有害。研究证明,铝与老年痴呆和骨质疏松有因果关系。

温馨提示:儿童要少吃油炸食品

油炸食品对孩子们特别有诱惑力,尤其是炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡蛋、炸花生米等。专家因此特别提醒家长们:长期大量食用这些热含量很高的食品,会使孩子解放军昆明总医院癫痫科好不好们成为小胖墩儿,并且还可能引起儿童性早熟,特别是大量偏食炸鸡。大家知道,西式快餐以肉食为主,尤其炸食又有诱人的味道,这和我国传统饮食文化及体质需求有差距,不仅对儿童,而且对成年人,长期大量吃这种油炸食品都可能会对健康造成不利影响。

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