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鲜花餐包_鲜花餐包的做法面包

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2019-05-18

这次用的方子是《教室》许正忠大师的冷藏老面种的方子!

后面的主面团妞改动比较大,但是口感很不错,经过朋友的鉴定,大家放心用!

鲜花餐包

原料14个

冷藏老面种

高粉500g,酵母2g,牛奶325g(一次性做多点,可以保留到下次用)

主面团

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A、高粉160g,糖60g,盐3g,牛奶60g,鸡蛋40g,酵母10g

B、黄油30g

烘焙:320华氏度(160摄氏度)20-25min

鲜花餐包的做法

1、将酵母溶于温热牛奶中,然后和其他中种材料混杭州癫痫病医院有哪些合,搅拌成面团(只需搅拌成团即可),放温暖处发酵1小时,然后放冰箱里冷藏过夜(图中是过夜后的效果,20-24小时)

2、将冷藏老面面团取200g撕成小块,跟主面团除黄油外的材料放入面包机,全部材料混合成光滑面团后,加入黄油。循环两次dough程序,揉至扩展阶段。

3、将面包机拔下插头,发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可湖州最好的癫痫医院

4、瘦身减气,分成均匀14份(约50g一个),搓圆中间发酵10分钟

5、6、然后捏圆,用擀面杖轻轻擀几下(不要擀太平,但是四周用力均匀)

7、然后用利刀沾上面粉,均匀地切成6份(中间不要切断治疗癫痫病要注意些什么

8、将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大(约30min)

9、发酵好后在表面涂上蛋液,中间放上干果或坚果进烤箱即可!

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