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家常豆瓣鱼_家常豆瓣鱼的做法家常热菜

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2019-05-18

我做的菜老公喜欢的不是非常多,西餐类的,他大多吃不惯!这道菜却是很对他胃口。这道菜我也常做,做这么一大盆子,里边有肉、豆腐、菇和蔬菜,营养都有了,不用再炒别的菜,里边的汤汁一浇,配着米饭吃非常好吃,主要是做起来简单方便。只要有鱼和豆腐,菇类我就香菇、杏鲍菇换着做,蔬菜,除了茼蒿,还可以换成包菜、白菜等等好多。而豆腐,有时我会煎一下,有时就直接放进去!懒得做菜时,我就做它,保证老公儿子都不会有意见!

听说鱼和豆腐一起吃最好了。因为鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸,这种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。

这次我用的是老豆腐,也就是,其实这道菜中用嫩豆腐(南豆腐)更好吃。南豆腐也叫嫩豆腐,色泽白,比较嫩,水份很多,主要是用石膏做凝固剂,切面非常的细滑。而北豆腐石家庄什么医院治癫痫通常就是我们说的老豆腐,色发黄,含水量低,因为用盐卤做凝固剂,有的地方叫卤水豆腐,弹性好,不易破,韧性较南豆腐强,口味较南豆腐香。用嫩豆腐的话,吃起来很滑很嫩,会为这道菜加分,尤其是煎过的嫩豆腐,吃起来更加爽口,只是煎的时候,要有些经验才不至于煎破。

家常豆瓣鱼

材料:鱼块450克、豆腐100克

李锦记蒸鱼豉油25克、葱碎26克、姜碎3克

金针菇80克、茼蒿190克

葱半根、蒜瓣5瓣、姜2克、水1大碗、料酒1小匙、老抽1/2小匙、郫县豆瓣酱3大匙

家常豆瓣鱼的做法

1。葱碎26克、姜碎3克放入容器中河南省黄河三门峡医院癫痫科好不好捣碎。

2。鱼块+蒸鱼豉油再加入捣碎的葱姜碎一起腌制15分钟。

3。平底锅烧热后放油,把鱼块表面沾面粉,放入锅里煎至两面金黄。盛出。

4。平底锅里放油烧9成热后,放入豆腐煎至两面金黄,盛出。

5。葱半根切成葱花、蒜瓣5瓣拍碎后去皮、姜2克切丝。炒菜锅烧热后,放入葱姜蒜炒香,再放入金针菇翻炒片刻。

6。倒入1大碗清水,加入料酒1小匙、老抽1/2小匙、郫县豆瓣酱3大匙。

7。待水烧开后,放入鱼和豆腐,中火煮2分钟。

8。武汉有哪些好的癫痫病医院下入茼蒿煮1分钟即可出锅。

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1。煎豆腐时,一定要油和锅都热了再下锅,这样,豆腐下锅的一面很快就上色成金黄状,这样豆腐不会吸入太多油份,而且可以最大程度上保留豆腐里的水份,从而让煎出的豆腐比较嫩。

2。鱼和豆腐都是很好熟的,一起入锅后,不要煮太久,太久口感就不嫩了。

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。孝感治疗癫痫病有效的医院豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:

西洋菜的功效

每100克鲜水�G菜禽蛋白质2.9克,脂肪0.5克,糖0.3克,维生素12克,胡萝卜素9.55毫克,维生素B.0.01毫克,维生素B:0.11毫克,烟酸0.3毫克,维生素C52毫克。维生索E0.59毫克,钾179毫克,钙30毫克,镁9毫克,铁1毫克,锰0.25毫克,锌0.69毫克,铜006毫克,磷26毫克...

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