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【酱香小排翡翠扯面】酱香小排翡翠扯面的做法_酱香小排翡翠扯面怎么做

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2019-06-06

  碧绿的蔬菜汁面团,扯成两指宽裤带般粗细,配上酱香浓郁的红烧小排,绝对是又好吃又好看的酱香小排翡翠扯面。

  酱香小排翡翠扯面

  面条原料:面粉300克,菠菜汁160克,盐2克

  红烧排骨原料:

  肋排1斤

  炖肉料包一份(八角2颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、小茴香10粒、花椒10粒、陈皮2块、香叶3片)

  葱2根

松原癫痫病治疗的费用  姜1小段

  蒜1瓣

  油2大匙

  料2大匙

  生抽3大匙

  老抽1小匙

  豆瓣酱2大匙

  冰糖3块

  热水1200ml

  辅料:小油菜100克、小香葱2根,干辣椒粉适量

  做法:

  1、 将面条原料在盆中混合,揉和成面团,水分含量少,面团表面粗糙点不打紧,盖保鲜膜静置松弛30分钟,将面团拿到案板上揉匀,再盖好保鲜膜再次静置松弛30分钟。

  2、 面团松弛过程中,将肋排洗净剁成小适合癫痫病患者的工作有哪些块,入开水锅汆烫1分钟,捞出洗净浮沫沥干水,将炖肉料包的所有原料用纱布扎起来(或放入耐煮调料盒中)备用。

  3、 锅烧热,加入油转动锅子使油均匀分布,烧至7成热时改中火,倒入排骨,慢慢煎,煎至排骨两面颜色变为金黄色。

  4、 将排骨排到锅边,倒入葱姜蒜煸炒出香味,调入所有调料和香料包,与排骨一起翻炒匀均匀,加入足量开水没过排骨表面,汤汁烧滚后,改小火焖。

  5、 将饧好的面团取出,揉匀,均分成4份,搓成粗条,刷上油,盖保鲜膜,静置松弛30分钟。

  6、 取一个面团,用擀面杖擀开成厚面片,在面片上用擀面杖在上面用力压三下出现纹路,将压好的面片码在案板上,盖保鲜膜,再次静置松弛30分钟。

  7、 观察排西宁癫痫病医院骨锅中的汤汁情况,不要将所有汤汁收干,保留一部分汤汁用于浇在面条上,排骨炖至软烂即可。

  8、 取一个面片,双手托住两端,轻轻拉伸,一边拉伸一边调整掌握面片的厚度,使其均匀。拉伸至个人喜欢的厚度和长度。

  9、 托住面片的中间位置,被擀面杖压过的地方经过拉伸已经变得很薄,按照擀面杖压过的纹路,快速撕扯开即成一根面条。

  10、 依次扯完所以面条,将煮锅烧开水,放入一点盐,将扯好的面下入锅中,轻轻拨散,两开后捞出过凉开水,沥干水分盛入碗中。

  11、 将烫熟的青菜和切碎的小葱码放在面上,浇上热的排骨即成。可根据个人口味调入盐或醋、辣椒等。

  小贴士:

<曲靖市治疗癫痫病价格p>  1、 饧面的过程非常重要,切不可心急省略掉,每个环节饧面最少20分钟。如果一开始和的面很粗糙只需再饧过,面团就会变“听话”了。

  2、 用擀面杖在面片上压下痕迹,是为了扯面的时侯有整齐的纹路,不要省略这一步。

  3、 扯面的厚度可按自家人的喜好调整,喜欢吃厚实点的就扯的短一些,喜欢吃薄点的就增加扯面的长度。

  4、 煮好的面条过凉开水可以让面条更筋道,如果不喜欢这种口感可以省去这一步。

  小编有话说:以上就是小编给大家讲的酱香小排翡翠扯面的做法,喜欢吃面的朋友做着吃吧。

 

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