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酱香时蔬丸子的做法,孕前食谱:烩什锦豆腐丸子

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2019-07-14

制法:将鱼肉剁成细茸入盆,加入花生浆、鸡蛋、料酒、精盐、味精、生粉和末,顺一个方向搅匀上劲,再挤成核桃大小的丸子,入沸水中汆熟后捞出晾凉,用洁布搌干水分。净锅上火,注入色拉油烧至五六成热,先将氽熟的肉丸挂一层全蛋糊,放入油锅中炸至呈浅黄色、且表皮酥脆时捞出沥油,摆入盘中,随草莓酱上桌蘸食。小时候看中国的四大古典名著之一的《西游记中多处讲到,唐僧肉可以长生不老,于是西域的妖魔鬼怪总想把唐僧捉来蒸了吃掉。翻阅地理杂志研究发现,西域干旱少水,又是高原缺氧,根本蒸不治疗癫痫病最好的方法熟东西,水至75℃便沸腾了。究其原因是作者、明代著名小说家吴承恩当时任荆王府纪善,荆州(今湖北蕲春县荆州镇)人吃粉蒸肉,粉蒸排骨、粉蒸藕、清蒸鱼、清蒸鸡等,其中盛名远播的要数湖北沔阳(沔阳现称仙桃市,是荆州地区较大的县级市)三蒸。沔阳三蒸至少有6年历史,相传元末渔家子弟陈友谅在沔阳揭竿而起率众起义,在攻陷沔阳县城后,为犒劳兵士,陈友谅的夫人潘氏亲自下厨,她别出心裁,将肉、鱼、藕分别拌上大米粉,配上佐料,装碗上甑,猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融,兵士啧啧称赞,从牡丹江市治疗癫痫病医院哪家最专业此民间常用“三蒸”款待宾客,喜庆佳节。后来,“三蒸”的制作越来越精细,除粉蒸肉外,有蒸珍珠丸子、蒸白丸。

材料 猪肉,,茄子,杏鲍菇,料酒,盐,糖
做法 1.材料:猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分),胡,茄子,杏鲍菇(也可换成其他品种的蔬菜)
2.胡萝卜,茄子,杏鲍菇洗净切末
3.切好的蔬菜末倒入碗内,加少许盐拌匀,放置片刻杀掉些水份
4.猪肉洗净沥干,去皮剁成碎末
5.蔬菜末挤干水份<癫痫病到哪里治br> 6.肉末和蔬菜末加料酒,盐,糖等调味并搅拌上劲(不要调的太咸,后面还要裹酱汁,蔬菜末不要加太多,太多做好的丸子容易散)
7.调好的肉末做成大小均匀的丸子
8.盘内再到些料酒,入开水锅蒸7-8分钟左右。(加些料酒蒸,去腥的同时,蒸出来的丸子也更嫩些)
9.油锅入葱,姜,蒜爆香
10.入酱料炒匀(酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加,我用酱和甜面酱调制而成的,酱用几勺就可以了,多了会咸)
11.把蒸好的丸子连汤一起倒入锅治疗癫痫好的办法内,大火收汁,并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可
 

?此法即先将原料清炸,再将甜酱入锅炒香上色,掺鲜汤,下主料,调味,自然收汁即成。菜肴有酱香腐竹、酱酥鱼、酱酥胡豆。最后将沾有粉的子放进开水锅中煮,熟后捞起装入大碗;

取大枣枚(去核),每个枣内放白胡椒粒,上蒸锅蒸熟,然后捣烂制成大小的丸子,每次服用~丸。此丸具有温胃补血之,可治疗胃寒疼痛。4做和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐。

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