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正宗酸菜鱼的做法图片_正宗酸菜鱼图片_冷锅鱼的正宗做法

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2019-07-25

毛血旺的做法最正宗的做法美食轻松做如何控制味道和色泽:麻辣味道完全靠自己的体会,辣椒和花椒嘛,特喜欢能承受可以多放,特别是花椒;不能承受、叶公好龙者就悠着点儿放。但有一样,想要颜色鲜红诱人,不是单纯靠干炸能解决的,别人怎么做我不知道,我通常会用川味的经典调料:辣豆瓣酱。无论是调味还是出色,豆瓣都相当给力。即使这个做法不够正宗,吃起来也毫无问题。

准备草鱼一条,洗干净,去除内脏,鱼肚两边的黑斑淤泽,然后将鱼头切断,剥去鱼皮,剥鱼皮特别简单,用手指云南哪家癫痫病医院口碑好勾进鱼皮,使劲撕扯,一张整鱼皮就会撕扯下来了。
将鱼骨,鱼肉分切开来,先从鱼背脊切成两半,用菜刀小心的划开顺着鱼骨,鱼肉和鱼骨就自然分开了。
将鱼肉切斜片,刀斜着切向鱼肉。鱼骨斩小块。鱼头切成两半,鱼皮斩成小片。(鱼片尽量切薄)。
鱼片里放入一个鸡蛋的蛋清(蛋黄不要)、1汤勺淀粉,半茶勺白胡椒粉,微量的盐、1汤勺料酒、然后搅拌均匀,腌制二三十分钟。
将酸菜洗干净,然后切成小段,备用一旁。
将花椒倒入锅内,小火翻炒至香。
冷却炒香的花椒,用菜刀使劲碾碎深圳福田医院癫痫科预约电话,干 切小段,葱切葱花,姜切丝。
油下锅,放入鱼油,稍微煎炸至金黄,就放入鱼皮,鱼骨,一起翻炒。
鱼皮、鱼骨、鱼头炸香之后,放入 段,继续翻炒。
酸菜,鱼头翻炒两三分钟,倒入2碗开水,然后撒入姜丝、干辣椒段、少许葱白,大火烧开汤汁,盖上锅盖,煮十分钟。
将鱼头、鱼骨、鱼片、的汤煮成奶白色时,倒入鱼片,(少量的快速放入)放入鱼片后,不能去用锅铲动鱼片,然后大火再煮两三分钟,关火,放入鸡精调味,撒入花椒碎末、适量白胡椒粉(白胡椒粉多少,看个人喜好)起锅了。
鱼片装入容器后武汉最好治癫痫医院,撒些熟芝麻、葱花、滴几滴芝麻香油,即可享用了。
正宗酸菜鱼完成上桌。

1、好料做好菜,鱼要鲜活,最好选择草鱼,黑鱼,鲶鱼,这种肉厚刺少的。酸菜也要买好,不然有一种怪味。好酸菜也要焯水,去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。
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3、煮鱼片一定要最大火,一片一片下入,但是手脚一定要麻利,争取在三十秒内放完,然后盖上河南癫痫哪里治的好盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。

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老山东是上海第一家鲁菜馆,经营正宗的山东菜,而且主打类,菜肴味道做得地道又精细,连很多政界人士和大腕明星都对他家赞不绝口。因为老山东风格够大气,枷价格实惠,菜式又多样,所以很多人喜欢在他家摆婚宴,也符合山东人那种豪爽好客的个性,够热闹,够有面子。印度人爱吃槟榔世界闻名。他们吃槟榔不是嚼嚼就完了,吃的时候一定要有最佳搭配―――蒌叶。正宗吃法是先将槟榔果取出来,切成碎片后,蘸上蛎灰,用蒌叶包裹,放进嘴里慢嚼。

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