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玉子菇锅塌豆腐

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2019-08-09

材料:北豆腐1块、鸡蛋2个

浇汁材料:玉子菇1小攒、火腿1小块切丁、绿葱花适量、虾米1小把、鸡汤1小碗

盐适量、生抽适量、绿葱小儿癫痫病权威医院花适量、蒜末适量

勾芡材料:1小匙淀粉+3大匙水调匀。

做法:

1。豆腐洗干净,切成1厘米厚的块状,放入打散的蛋液里,让蛋液沾满豆腐块。

2。平底锅中放入油,烧至8成热,下入豆腐块中火或中大火煎制。

3。豆腐一面煎黄后,南京癫痫三甲医院翻个面再煎黄铲出层叠摆入盘中备用。

4。炒锅放入油烧热后,下入蒜末和葱花、虾米,再下入火腿丁和玉子菇炒匀。

5。加入鸡汤煮沸。

6。勾芡材料调匀后倒入锅中迅速搅拌,再调入盐和生抽关火。做好的浇汁浇在煎好的豆腐上即可上桌!

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小贴士:

1。煎豆腐时,要热锅热油,这样煎出的豆腐才会更快的表皮金黄上色,用中火或中大火煎制可以缩短煎制时间,不要煎太久,这样煎出的豆腐才会外酥里嫩。

2。有的做法中,会把豆腐沾满面粉,再裹蛋液,这样煎出的豆腐外形会更加膨大。

3。浇汁中也可以用西葫芦丁、肉末、茄丁、培根、玉米粒等等材料,喜欢吃什么小儿癫痫治疗方法就放什么料。

如果喜欢吃辣可以放些干红辣椒粒进去。有时,俺也会图省事不勾芡不加盐和生抽,加一大匙豆瓣酱就解决了。这个里边放入玉子菇和虾米还有鸡汤都很提鲜。因为豆腐没有加盐,浇汁可以做的适当咸一点。以免吃起来太淡。

4。鸡汤可以用清水代替。

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