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骨头汤这样做更有营养 吃出健康! 2尺3的腰围是多少厘米大全及做法

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2019-09-15

大家都知道骨头含有钙、磷等矿物质以及其他营养物质,但是做骨头汤时没有掌握一些技巧,就容易造成营养的流失,下面我们来看看骨头汤怎么做有营养。

骨头汤怎么做有营养?

第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。

<武汉正规癫痫病医院,这招绝了strong>小贴士:

1.用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。

2.炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

3.用高压锅炖骨头汤,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步:用勺子按顺时针方向搅动均武汉癫痫治疗好医院,这家医院靠谱匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。

第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。

第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

小贴士:可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮,吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜武汉癫痫病医院,手术治疗怎么样吃,这样非常适合冬天吃,吃得身体暖暖的,很舒服。相关精彩阅读:骨头汤怎么做?

做营养骨头汤的技巧

1.猪骨含大量有机钙,易被人体吸收利用,且猪骨中的钙与磷的比例是自然平衡的,吃时不需另行补磷。

2.由于醋中的醋酸有软化骨头的作用,加醋后能使骨中的钙、磷易于溶解在汤中,容易被人体吸收。后放盐是要保持其原有的渗透压,使钙、磷在酸性环境下易于在汤中溶解,不让盐去破坏其渗透平衡。

3.所用的锅要有所选择,要能防铝补铁。一般家庭用铝制蒸锅的较多,但如用铝制武汉哪能治癫痫.癫痫医院怎么选锅蒸煮,加醋后会使大量铝溶入汤中,严重影响汤的质量,甚至会造成铝中毒。而使用铁铸造的锅来加醋蒸煮,则能使对人体十分有益的二价铁进入汤中,这对在全国占40%的几亿缺铁者,就既补铁又补钙、补磷,当然就好上加好了。

4.由于加醋蒸煮,汤的鲜味可能多少要受到一些影响,故要适量,在出锅时再加点味精和姜末、葱花等佐料即可弥补。

5.这种汤最好在晚餐时食用,因人体吸收钙的生物钟的峰值在晚上,这时补钙其利用率会大大高于白天。

6.紫菜富含镁,有利于钙、镁、磷相互依存和按比例地被人体更好地吸收。

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