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秘制水煎包_陕西水煎包做法

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2019-10-05

一般的水煎包都是素馅的,即便是放肉,放的也是绞肉馅,基本不会放肉丁,一来肉丁的个头大,有可能包子做好后皮熟肉不熟,二来水煎包多是韭菜做馅,韭菜不耐火,肉丁熟了基本韭菜就黑了,既没口感,对消化也不好,不如试试我们家多年来做水煎包的方法吧,这个方法虽然比平时做水煎包要繁琐些,但是味道毋庸置疑,尤其是处理好的肉丁,绝对比事先腌制过的还好吃还入味,至于包子馅的其他配料就随自己口味调配,有时我们也加入剁碎的粉丝,同样非常好吃 特色面食

 

 

原料石家庄羊羔疯医院有哪些strong>:面粉1000克、温水500克、酵母6克、五花肉、韭菜、葱姜、盐、生抽、花生油、香油、五香粉等

做法

1、温水溶解酵母,然后将温水一点点倒入面粉中,活成面团,温暖处发酵

2、五花肉切成小丁,葱姜剁成末,炒锅里放一大勺花生油,油热后将五花肉丁下锅煸炒,随着翻炒的过程中,可以发现更多的猪油融出,加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀,然后铲出

3、发好的面团拿出,揉匀,韭菜洗净后切末长春哪家医院看癫痫病好,加入事先炒好的肉丁,再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅,面团搓成长条,切成剂子,擀成面皮,包入馅料,然后捏合成大饺子状(这样的形状包的馅料更多,褶子薄口感好)

4、做好的包子盖上布,醒发20分钟,平底锅中均匀抹少许油,加热后,将包子均匀铺满锅子,包子之间留空隙,等到包子的底部变金黄时,倒入事先调好的淀粉水(淀粉:水=1:10),水淀粉的量只需没过锅底即可,然后盖上锅盖,小火焖烧,等到锅子中的水全部烧干时就可关火,将锅盖打开,铲出包子即可

 

小贴士:

1、炒肉那里有治疗癫痫病的的时候,要多煸炒一会,这样五花肉的油脂被炒出来,拌馅时不用加多余的油,包子吃着口感也清爽不腻

2、炒肉的时候,加入少许的五香粉和白酒,可以起去腥提鲜的作用,也可以加入十三香

3、我家做水煎包都做成这样的饺子形状,因为这样可以包入更多馅料,褶子薄,水煎包口感好

4、做好的包子要醒发一段时间再入锅,这样包子做好后面皮特别喧软,这个原理和蒸包子一样

5、入锅的时候,包子间要留有一定空隙,因为包子受热还会长发,要是没有空隙,就会黏在一起

6、加入昆明癫痫病医院哪最好的淀粉水也有讲究,淀粉:水=1:10,这样做出的脆底不焦不糊特别香,而且加入的淀粉水量无需太多,韭菜不耐火,面皮熟了即好 小吃的做法

7、有玻璃盖子的平底锅更好观察,要是锅盖不透明,可以听声音判断,锅里有水时会发出兹拉兹拉的声音,水烧干了声音自然就没有了

 

 

 

 

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