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水煮小黄花做法_酱油水煮小黄花

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2019-10-06

酱油水是闽南地区的叫法,也是闽南地区很常见很受欢迎的一种烹饪海鲜手法。

 

酱油水,顾名思义,就是只用酱油和水来烹煮。

 

这种烹饪手法很适合小海鲜,对海鲜的新鲜度要求也很高。

 

只用上好的酱油和一点点糖调味,能够极大限度地保留海鲜的鲜嫩和原味。

最近市场上的新鲜小杂鱼很多,我家尤其喜欢小黄花。

 

用我们当地极简的手法做了几回小黄花鱼,鲜美的滋味无与伦比。哈尔滨癫痫病医院哪家出名pan>

 

胶东渔家做法,鱼大都是采用炖的方式,方言叫“熬”。

 

新鲜的海鱼,只需简单调味,大鱼需要足够的火候,小鱼讲究鲜嫩。

 

我对比了下,我们本地熬小鱼的方法和闽南地区的酱油水极其相似。

 

只不过闽南地区的酱油水只用酱油不用盐,而北方人的口味重,一般会添加一些盐调味。

新鲜的小黄花肉质细腻,鲜美,筷子伸下去,一根主刺轻轻挑开,两边肥美的鱼肉像朵朵花开,从酱油水中一小块一小块捞出汁水丰盈的娄底羊羔疯早期如何治疗鱼肉入口,唇齿之间荡漾开来的是最简单却最纯正的鲜美滋味。

 

酱油水煮,是新鲜海鱼的极佳烹饪手法,尤其适用小海鱼。

 

7元一斤的新鲜小黄花,我第一次煮了20元的,意犹未尽,这次煮了25元钱的。

 

各种曼妙,谁吃谁知道。

 

酱油水煮鱼的几个要点:

 

1、鱼一定要新鲜;

2、要用上好的酱油;哈尔滨癫痫病医院哪里比较专业>

3、酱油要烹入热油里,鲜香味出后再下水;

4、水要没过大半的鱼;

5、用糖提味必不可少;

6、鱼出锅的时候要带足够的汁水;

7、小鱼开锅5分钟足够,不可久煮,大鱼适当延长时间。

看看这小鱼足够新鲜吧


 

原料:新鲜的小黄花、葱姜蒜、干红辣椒、盐、酱油、糖

 

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做法:

1、新鲜的小黄花鱼去头去内脏,清洗干净,沥干水分;

2、起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;

3、烹入酱油煮滚,添加热水;

4、把洗好的小黄花鱼平铺进锅,水面要没过大半的鱼;

5、煮沸后,烹入料酒;

6、用盐和一点点糖调味,继续滚煮5分钟;

7、撒上葱花,即可出锅。

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