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方便面市场转型升级瞄准营养健康_饮食

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2019-10-30

  随着市场竞争加剧,方便面市场洗牌提速。有关专家表示,方便面品牌的集中度越来越高已经成为不争的事实,市场上的主竞品基本表现为康师傅、统一、华龙等强势品牌,而作为低端产品的小厂家在市场上日渐式微,行业垄断趋势越来越明显,寡头竞争初露端倪。

  数据显示,2014年中国方便面产量达1025万吨,与去年同期基本持平。专家预计未来几年,方便面行业生产量将呈现出逐年增长态势,到2019年行业产量将达到1785万吨。与此同时,营养型方便面将受到市场青睐。

  品牌集中度越来越高

  在日本和韩国,方便面是当之无愧的“国民”,世界上的第一份方便面就是日清方便面,在日本大阪池田市还有个“泡面博物馆”。韩国是最爱吃泡面的国家,而中国是泡面消耗量最大的国家。2013年中国以年消费462.2亿份方便面的总量排名第一。

  据了解,方便食品作为中国食品工业中一个相对年轻的行业,以方便面、冷冻调理食品为两大主力板块,自1992年至今快速发展。其快速发展路径始终与国民收入的变化相对应,并成都哪家医院可以治疗癫痫病呢在不同时期用不同的产品适应了市场的快速变化与需求。经过二十多年的发展,2013年方便食品行业形成了1747.46亿元人民币的主营业务收入,整体呈稳定增长态势。

  据统计,目前消费方便面最多的国家是中国,同时中国也是世界小麦生产和消费大国,根据调查,方便面行业每年将转化全国小麦1/10的容量,同时占据着我国粮食加工的近一半的份额。

  方便面品牌的集中度越来越高已经成为不争的事实,市场上的主竞品基本表现为康师傅、统一、华龙、白象、等强势品牌,而作为低端产品的小厂家在市场上日渐式微,行业垄断趋势越来越明显,寡头竞争初露端倪。

  从品牌集中度来看,仅康师傅和统一两个品牌就占据了整个市场份额的65%。其中,2014年康师傅、统一、白象、今麦郎总销售额依次占全国50%、15%、8%、6%的市场份额,合计约占全国79%;总产量占全国39%、14%、11%、8%,合计占72%。

  转型升级瞄准营养健康

  事实上,2014年已经成为了方便食品的创新年,各北京治疗癫痫医院类产品的创新开始呈现出超出以往的活跃态势,突破性也更强。此外,对应人们对健康生活方式的需求,大企业由价格向价值的提升与创新显示了对行业向上的引领作用。

  有关专家表示,中国方便面未来要促进容器面市场多元化竞争,让更多的企业走到容器面的市场当中,这就有利于把方便面的市场做大,品类做强,价值提升,这也是中国方便面未来的一个发展动力。另外,方便面的大企业要由价格战走向创新战,这是行业向上的正能量,比如康师傅与天津科技大学合作的方便面营养价值对比研究等等。

  据了解,康师傅、统一和白象三大方便面企业推出的营养健康型方便面,市场占有率非常高。2014年,康师傅和统一集团都加速了产品创新步伐,推出了多款创新产品,如康师傅的煮面、脆宽趣、爱鲜大餐,统一的兰州牛肉面(冠军榜)、西红柿鸡蛋面、革面等。

  专家认为,正是由于企业提高了产品的营养价值,健康营养型方便面才受到消费者的青睐。而未来随着消费者对健康意识的进一步提高,健康营养型的方便面依然是市场消费的主流产品,而通过产品的升级势必会促进整个行业的提升治儿童癫痫的医院

  目前方便面行业已经到了一个发展的节点上,经过十多年的充分竞争方便面市场已趋于饱和。未来方便面发展应以营养健康开发为主,产品开发将更加多元化,而行业也将迎来一个求知求新的时代。

  吃方便面需合理搭配

  相关数据显示,中国方便面市场在2011年实现了9%的增长率,产量超过500亿份,但是目前市场上还有不少对方便面品质与营养价值上的疑虑,

  有关专家表示,方便面其实很简单,无非是精白面粉,先蒸煮成熟,然后用油快速炸制,脱去表面附着的油脂,加上料包,然后装袋而成。料包通常至少有两个袋,一个是液态调味油包,或者加了不少动物油的酱包;另一个是盐和鲜味剂或香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包;如果还有第三个,通常是一丁点儿脱水蔬菜。

  油炸方便面的营养价值,实际上就是面粉加上油脂,和炸油饼没有本质上的区别,只是煎炸温度较低,时间较短,颜色较白,丙烯酰胺等有害物质较少,营养损失也少一些。

  面饼含油脂通常在16%~20%之间癫痫病的医治药物,蛋白质含量不超过10%,其余的就是淀粉。其中含有少量B族维生素和矿物质,它们来自于面粉。

  普通方便面的料包里到底有什么?其中的第一大成分就是脂肪。如果是酱包,油脂含量超过50%,而且通常是室温下结块的状态,表明其中含有很高比例的饱和脂肪。如果是油包,则通常是95%以上的脂肪,只是以不饱和脂肪为主。粉包当中,则毫无例外地含有盐分,还有大量的鲜味剂。

  此前,有专家对方便面的营养成分进行测定后指出,方便面是一种含有人体所需主要营养成分的方便食品,其营养成分主要包括为人们提供热量的糖类、油脂、蛋白质三大营养元素。

  那么在这种情况下,营养学界有个共识,“没有不好的食物,只有不合理的膳食”。方便面也就是一种食物,必须合理搭配才能吃出健康营养。它的存在表明一种需要,应当合理地使用,没有必要一概排斥。

  因此方便面的营养健康不仅需要企业从产品工艺上进行创新,而且还需要合理的膳食搭配,同时还需要方便面企业有一个长远的规划从原料端保证食品安全。

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