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红丝绒戚风蛋糕的18步做法带图[图解]-美厨邦

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2019-12-02

   美美哒的红丝绒戚风蛋糕

红丝绒,戚风蛋糕

  红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源,众说纷纭,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝癲痫能吃蛋吗绒蛋糕的配方,红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

  主料:

  低筋面粉45g、糖45g、无味植物油30g、水30g、鸡蛋3个、热水1大勺、红曲粉2小勺、白醋or柠檬汁3-5滴

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  1. 将鸡蛋清黄分离之后分别装入一个无水无油容器中。

  2. 在蛋黄容器中加入15克糖,无味植物油油和水。

  3. 用打蛋器打至均匀。

  4. 称量45g低筋面粉过筛加入蛋黄中。

  5. 用翻拌的方式拌匀至无颗粒。

  6. 在蛋清容器中加入几滴柠檬汁or白醋,用电动打蛋器打至鱼眼大泡加入剩余30g糖的三分之一(即10g)

  7. 打发至细腻泡沫加入余下二分之一糖,羊癫疯怎么治?继续打发。

  8. 打发至有纹路加入最后的糖,继续打发。

  9. 打发至硬性发泡即可。

  10. 将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌的方式拌匀。

  11. 分三次加入翻拌至均匀。

  12. 取一容器,加入红曲粉和热水拌匀。

  13. 取一半混合好的面糊加入红曲粉容器中。

  14. 翻拌方式拌匀。

  15. 用勺子取一勺面糊放入蛋糕模具中心。

六岁小女孩癫痫  16. 用另一勺子取一勺红曲粉面糊放在上面,两种面糊交替直至面糊用完。

  17. 烤箱预热,将蛋糕模具磕两下之后放入烤箱烤制120°40分钟+150°15分钟,上色加盖锡纸。烤制完成取出磕两下立即倒扣模具两小时至完全冷却即可脱模。

  18. 切开,好吃又好看的红丝绒戚风蛋糕就成功啦。

  小贴士:

  用红曲粉做的叫红丝绒戚风,用可可粉做的叫斑马戚风。此外还可以用抹茶粉做,根据自己爱好自由搭配很灵活。

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