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年夜饭之团团圆圆鱼圆的做法[图解]-

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2019-12-03

  团团圆圆合家欢--鱼圆

  原料:花鲢鱼尾一条【约1000克】,盐12克,蛋清2个,味精4克,姜少许。

  鱼圆的做法

  1:将鱼尾片开,去掉鱼骨和鱼腹刺,再去掉鱼皮和鱼红,漂去血水,切成鱼丁,加一些生姜片去腥。然后放入搅拌机加水搅服用德巴金的孩子会影响学习吗拌成鱼茸,姜片可以直接加入搅拌【鱼肉和水的比例为1:1】。

  2:鱼茸中加入盐,味精搅拌上劲后再加入蛋清搅拌融合,将搅拌上劲的鱼茸用左手的虎口挤出,右手用汤匙挖出鱼圆,放入水中。用文火将沙煲中的鱼圆慢慢的养熟,忌用大火,否则鱼圆会起孔,口感粗糙。

  3:搅拌好的鱼茸,除了可以水汆成鱼圆,还可以用油炸成鱼面筋。这种鱼圆口感也很好儿童容易得癫痫吗?,而且能够存放的时间更久。鱼茸中加入一点吉士粉,炸出的鱼圆颜色好看且带香气,没有吉士粉可用淀粉代替。将鱼茸用同样的方法挤出入油锅,用三成油温将鱼圆炸至浮起,再略加油温,炸至鱼丸外皮微微起壳捞出。

  4:肉丸子的做法很简单,可加的配料也很多,萝卜、马蹄、藕、熟糯米等等。要想做的好吃,肉馅的充分加水搅拌上劲是必须的。加水和调料后充分的搅拌,让肉馅和水充最好的控制癫痫病的药物分的螯合在一起,这样炸出的丸子口感软嫩,且大大缩短熟制的时间。

  5:除了油炸的方法,用水汆的方法汆肉丸,口感也别有一番风味。绞肉加葱姜末,盐和鸡精搅拌上劲。荠菜洗净入开水锅中烫一下捞出过凉切碎,和绞肉混合在一起做成荠菜肉馅。把淀粉倒入一个大一点盘中,把荠菜馅挤成一个个小丸子,放在淀粉上。晃动盘子,让丸子滚动裹上淀粉。放入开水锅中汆至丸子浮起。捞出徐州哪里看癫痫病看的好的放在淀粉上再裹一层粉。再次放入开水锅中汆熟,丸子表面透明捞出。

  6:做好了几种丸子,再做这盘大团圆就方便了,其他的配料就可以随意了,可以看着家里有的原材料添加。锅上火,加入少许菜籽油,加葱姜煸香,倒入一碗清水,有鸡汤或骨头汤就更好了。把丸子和各种配料倒入同炖,滚几滚后加适量的盐和鸡精调味即可

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