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吃猪肉的7大禁忌事项误区

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2020-09-16

  吃猪肉的7大禁忌

  1、别吃烧煮过度的肉

  无论肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。

  但济南哪家看癫痫病最好是,在200℃~300℃的温度下,肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。

  当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合西安癫痫病到哪里治好物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

  2、不宜用热水浸洗猪肉

  有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。

  猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。

 癫痫病有哪些靠谱的治疗方法 当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净,不可久泡。

  3、忌吃病死的猪肉

  猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时,这些细菌经昆明癫痫病医院排名淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化,蛋白质被破坏、凝固,又极不容易煮透,所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。

  如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉,就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎,出现呕吐、、、高烧及其他并发症,不及时,则可能危及生命。因此,切不可食用病死猪肉。

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