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鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹怎么做烹饪技巧

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2020-09-17

  羹是一道鸡蛋做成的美食,鸡蛋羹是一道蒸菜,适合孩子和老人食用!那么日常想要做鸡蛋羹的做法有哪些呢?鸡蛋羹要怎么做才能是好吃的呢?想要做出美味的鸡蛋羹的小伙伴,小编带你好好学学!

  鸡蛋羹的做法

  鸡蛋羹的做法一

  1、将新鲜鸡蛋一个磕入碗中再加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀与黄。

  2、在加少量水。最好是用温水。冷水不太好,而热水就更加的不行了,因为一冲进去就成蛋花了。

  3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

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  4、烧一锅清水,然后放上蒸隔。水一定要开以后,然后再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝且不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼及口感也不会老。

  5、大概10-15分钟后鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),再滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

  鸡蛋羹的做法二

  1、鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散。

  2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。

  3、再次充分打散且打匀。

  4、把蛋液过筛,再滤去浮沫。

  5、倒入烤碗中,加盖盖子。(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜癫痫病南昌哪里治得好,用牙签扎几个小孔)

  6、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,再焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋及少量的香油即可食用。

  鸡蛋羹的做法三

  1、两只鸡蛋打散,加入150克水搅匀,鸡蛋与水比例约1:1、5,用滤网过滤一下,过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡。

  2、锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右。

  3、蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样。

  4、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末,锅注油烧热,下肉末炒至变色,放酱油和调味汁调味。

  5、放入胡哈尔滨治疗癫痫病医院萝卜、青椒、洋葱末。

  6、炒匀即可,肉末酱就做好了。

  7、将肉末酱放在鸡蛋羹上,开吃吧。

  鸡蛋羹的做法四

  1、将盆中注入清水,把鸡蛋打入搅匀,放入蒸锅中蒸15分钟取出。

  2、将锅置于旺火上,放入清水,加入白糖、精盐烧制。

  3、待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

  鸡蛋羹怎么做好吃

  1、鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。

  2、蛋液是一种富有粘稠性的胶体,治疗女性癫痫的方法有哪些在搅拌蛋液时,要使空气均匀混入蛋液中,在一定限度内搅蛋的时间越长,混入的空气越多。但时间过长,又会使胶体的性质改变,蛋液的粘稠性降低,薄膜破裂,而使已混入的空气跑出。因此,搅蛋的时间必须适当。

  3、气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约五分钟),以保证蛋液混入适度的空气,蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,搅蛋的时间要适当短一些。

  4、若在搅蛋的最初放入油盐,易使蛋胶质受到破坏,搅拌时空气时不去,这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

(责任编辑:戴章义)

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