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江毛水饺的家常做法

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2020-10-14

“江(gan)毛水饺”的创制人江庆福,于清光绪年间在安庆小南门一带,挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉,佐以虾仁,榨菜制馅,用炖鸡汁或骨头鸡煮饺,具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。因江庆福颈上长有一撮白毛,绰号“江毛”,故有“江毛水饺”名号。民国3年(1914)开设“江万春”水饺店,子孙承业,经营久盛不衰。江毛水饺系安徽小吃中一种沿江风味的小吃,名卡马西平片吃多了会怎么样为水饺,实为馄饨。

1、准备的材料。

2、虾仁洗净放入肉馅中,加入料酒、老抽、生抽、盐、糖,慢慢加入水朝一个方向搅拌。

3、加入榨菜。

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4、搅拌至上劲为止待用。

5、用冷水慢慢淋入面粉中。

6、用筷子搅拌成面絮。

7、揉八岁左右小孩癫痫能治吗搓成光滑的面团饧10分钟。

8、揉搓成长条。

9、切成均匀的剂子,擀成薄面皮。

10、把馅料放入面皮中,包成馄饨。

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11、包好的馄饨坯子。

12、锅中倒入高汤,煮至馄饨熟至浮起捞出。

13、盛起加入高汤的碗中即可。

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