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蜀香鸡(川菜菜谱)的做法步骤

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2020-10-15

蜀香鸡的做法(川菜菜谱)

蜀香鸡

主料:鸡腿或鸡翅根

配料:葱 青辣椒 干红辣椒 鸡蛋 淀粉

调料:食盐 食用油 酱油 豆瓣酱 白糖 番茄酱 花椒 麻椒

制作过程:

1、鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作。

2、青辣椒洗净备用。

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3、葱洗净备用。

4、准备干红辣椒、花椒和麻椒备用。

5、鸡翅根剁小块备用。

6、将鸡翅根放入调味盆,加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟。

7、腌制好后,放入鸡蛋黄和淀粉。

8、拌匀备用。

9、青辣椒切片、葱白切段、葱叶切郑州军海脑病医院,四重好礼中秋大放送细葱花备用。

10、干红辣椒用剪刀剪段备用。

11、炒锅放油,油热下入鸡块炸制。

12、鸡块炸至金黄,外皮有酥脆感的时候,捞出。

13、沥油装盘备用。

14、炒锅放油,下入花椒和麻椒炒香。

15、下入干红辣椒段爆香。

16、下入青椒片和葱段炒出香味。

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17、下入炸好的鸡肉块翻炒,同时加入酱油调味。

18、翻炒均匀入味后,起锅放置一边备用。

19、另取锅,放油和豆瓣酱一起,炒出香味。

20、放入番茄酱。

21、加入蚝油。

22、加入三勺白糖。

23、加入适量的水煮沸。

24、倒入水淀粉使汤汁浓郁,煮沸即可。

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25、将煮好的汤汁,浇在炒好的鸡肉块里,放在火上,炒拌均匀。

26、鸡肉块裹满味汁后,即可关火。

27、装盘即可食用。

这道菜的特点不仅是口感好,而且因为番茄酱的加入,色泽红色油亮,也勾人食欲。是下饭的绝配菜。

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