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鼎边糊福建最富盛名的风味小吃的做法【图解

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2020-10-15

鼎边糊(锅边糊)的做法---福建最富盛名的风味小吃

材料:袋装的米粉片(鼎边糊) 蚬子 黑木耳末 葱花

做法:

1、蚬子入锅中烧开取肉,汤汁留用

2、锅石家庄哪家癫痫医院效果好内爆香葱白,加入黑木耳末翻炒片刻,倒入蚬子肉和汤汁(可以多些,鼎边糊片容易吸水)烧开

3、放入米糊片再次烧开,加鱼露,撒上葱花即可

鼎边糊(又称锅边糊),是用大米加清水磨成浓浆,摊在锅边,半熟后铲入正在熬煎的蚬子汤中,煮制而成。福州风味小吃丰黑龙江治疗癫痫病的专科富多样,其中鼎边糊已成为福州著名的风味小吃,成为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见鼎边糊三字,也会感到好像亲眼看到了家乡的倩影,成为恋祖爱乡的风味小吃。

传统锅边糊做法是将大米用清水浸泡2小时,洗天水癫痫病专业医院?净捞起,加清水磨成浓浆。制糊时候在铁锅里盛上海鲜及辅料熬制的汤,点着火,待铁锅上方四周烤热后抹上花生油,再将预先备好的浓米浆均匀泼(涮)在铁锅内缘四周,烘干后铲入汤中,稍煮片刻即成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润,汤清不糊,食之细腻爽滑,清香可口。

福州人几乎家家都会做宁夏癫痫病医院鼎边糊,每到中国农历立夏时节,福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊做夏。因为立夏已进入农忙旺季,这一天煮鼎边糊,不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动,还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样,一纹(涮)就熟,借以联络感情。

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