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婞直东方美食湘菜之鱼中热辣舞女剁椒鱼头

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2020-10-15

剁椒鱼头是湘潭的一道名菜,也是婞直东方美食湘菜的代表菜系。湖南一带如《东方美食湘菜》万能百科所写,“湖泊众多,水产品充足”,最不缺的就是鱼类,按说当地以鱼为食材的湘菜菜品数不胜数,为何偏偏这道剁椒鱼头成了鱼类佳肴里面的“凤凰”飞上了枝头成为婞直东方美食湘菜的代表菜系之一呢?且听我慢慢道来。

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婞直东方美食湘菜之鱼中热辣舞女剁椒鱼头

首先,我们的剁椒鱼头可是大有来头的。
话说雍正年间的文字狱期间,著名反清文人黄宗宪在出逃途中途径湖南一个小乡村,因无处可去,只得寄居在一个贫苦农户家。女主人正为午饭发愁,总不能让家里的客人饿肚子吧。就在此时,儿子从田间吃糖中捕回来了一突然抽搐是怎么回事?条河鱼,解了女主人的燃眉之急。女主人把鱼处理干净,鱼身煮汤,又觉得鱼头丢了可惜,就把自家产的辣椒剁碎以后和鱼头一起蒸,没想到黄宗宪吃了以后直呼好吃,回家以后让家里的厨师加以改良,就有了今天的剁椒鱼头。人对困苦时期吃到的美食总是有着特殊的情怀,可以说黄宗宪在剁椒鱼头的创制和传播上担当了不可磨灭的责任。
其次是剁椒鱼头的个头儿大。
既然是剁椒鱼头,充当主要食材的鱼头当然得选取能撑得起脸面的肉质好个头儿又大的鱼头。湖南一带湖泊众多,水产品不仅数量充足而且质量优等。正宗的湘菜剁椒鱼头往往选取个儿大、肉嫩的草鱼、花鲢或者白鲢,鱼头硕大,连盛放的哪里治疗癫痫效果好?盘子也是独一无二的,菜品做好以后一个巨大的盘子端上来,火辣辣的剁椒下面隐隐约约一个硕大的鱼头,这阵势,光是看着就让人直呼过瘾了。


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最后是剁椒鱼头独具一格的口感。
剁椒鱼头把湖南家家户户都有的剁辣椒和肉质鲜嫩的鱼头放进锅里一起蒸,鱼头的鲜香和营养充分保存,与此同时,上面覆盖的剁椒把它自身的咸和辣慢慢渗进鱼头,让每一寸鱼肉都无处遁形。最后再浇上热油,使得鱼肉的鲜嫩和剁椒的辣、咸得以充分释放。用筷子轻轻夹小孩儿抽搐是什么病?一口鱼头肉放进嘴里,咸、鲜、麻、辣、细、嫩。刚放进口中的一刹那,感受到的是鱼肉的细嫩,再接着,剁椒的咸、辣在口中舌尖蔓延,后劲儿十足。这感觉,就像看到一个犹抱琵琶半遮面的羞涩女子在转眼间就褪去羞涩变成了一个热辣的舞女。
看完这篇文章你终于知道这样一道火辣辣的剁椒鱼头有什么魅力了吧,人家不仅有历史渊源,还有自身独特的魅力呢,不知道有没有勾起你胃里的小馋虫呢?返回顶峰网首页

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