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汤种椰蓉酥粒面包 |

来源:茶叶菜谱大全   时间: 2020-11-07

“汤种”在日语中意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意,“种”为种子,品种、材料。面肥(种)之意。用在烘焙术语的解释是将加谁在瓦斯炉上加热,是产生糊化。或者将面粉加热不同温度的热水,使其糊化。此糊化的面糊称为汤种!

这款非常软也可以加入不同的馅料来制作,外皮我用了椰蓉做酥粒,是酥脆加绵软的结合体软妹子!

用料  

1、锅中放入105克水加热到65度关火,将25克面粉倒入用筷子搅拌均匀放到凉透备用!

2、然后准备所有做面包的材料,分别称重!

3、将除黄油以外,做好的汤种和其他和面的所有材料放入面包桶内!缺营养会不会引起癫痫病>

4、先揉面10分钟,然后加入黄油继续揉20分钟!

5、揉好的面团可以抻出薄薄的膜,也就是揉到扩展阶段!即使是手揉也是要揉到图片上的样子!

6、然后揉光滑,放入面包机中就行第一次发酵时间为1小时左右,发酵好的面团用手指按下去无回缩就可以了!(天气热的情况下可以在面包机中自然发酵,不用开发酵功能键)

7、将发酵好的面团取出进行排气和称重

8、称重后的面团平均分成6个小面团!盖上保鲜膜继续醒发15分钟!(当然如果自己整形比较慢可以减少醒发的时间或者直接进行整形)

9、这个面包左侧颠叶脑软化因其的癫痫病怎么治疗?我加了奶油奶酪,奶油奶酪隔热水搅拌顺滑后加糖继续搅拌均匀!(奶油奶酪250克加糖35克)

10、取一个面团包入奶油奶酪(按比例分配6个的)或者加自己喜欢的豆沙都可以!

11、把面团包好,收口一定要捏紧以免擀的过程中露馅!

12再将面团擀成牛舌状

13、在擀好的面团上均匀的切两刀

14、再编成三股的小辫子!(不喜欢加馅的可以直接整形,做原味的也很好)

15、把编好的小辫子对折以后,排入烤盘中!(有接口的一面朝下)

16、我湖南看癫痫病的专家哪个好用的是长帝智能贝贝CRWF32AM发酵功能是30度,在烤箱底部放一碗水保持烤箱中的湿度,将烤盘放入进行第二次发酵40分钟!

17、发酵面团的时候,做椰蓉酥粒!黄油室温软化后加入椰蓉和糖粉搅拌成颗粒即可!

18、二发结束后,在面包生坯上刷一层蛋液,撒上椰蓉酥粒!

19、烤箱温度我上火用的150度,下火用的170度烤20分钟!

20、出炉后,看看很拉丝啊!

21、组织非常的好,软到我都不敢使劲捏!

22、来张完成的图片吧!这款软妹子等你来做啊!

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23、豆沙馅也很美味啊!

小贴士

由于大家用的面粉吸水量不同,所以揉面的时候注意观察面团的湿度增减牛奶的量,加完黄油不粘手就可以了!

我用的智能烤箱温度很精准,所以我选的火温度要比其他烤箱的温度低,所以自己一点要按自己的烤箱温度操作,也可以选上火160度,下火180度来烤,总之因合适的温度烘烤!

做好的汤种一点定要等凉透了再加入其他材料中和面!没有淡奶油也不放多加10到15克牛奶也没问题,但是还是要看用面的洗水量!

不喜欢加馅料的朋友可以不加,但是最好在面团中多加5克到10克糖!

如果整形不太会的可以直接将分割好的面团滚圆撒椰蓉酥粒!

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